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通年を通して流通しているウニ。

2024年のウニの漁獲量はチリが最大で、次いでロシア、中国と続き4位に日本がランクインします。

一方で日本は世界で最もウニを消費している国で、国産ウニのみでは供給が追い付かないため、海外からの輸入品に頼っています。

実は縄文時代の遺跡からウニの殻が発見されており、トゲトゲの見た目からは想像がつかない美味しさは古くから伝わっていたそうです。

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