■飲食店メニュー開発サポート | 春を先取りメニュー
※原価率30%の想定で設定しています。(2025.02.12作成）
少し早めの時期から取り組みたい、春の魚や春野菜を使ったメニュー
まだまだ気温が低い日が続きますが、今から徐々に考えていきたいのが春メニュー。
魚だけでなく、野菜も新物が出てくる春は訴求力が高いメニューを作りやすく、ぜひ取り組みたいMDなんです。
そこで、今回は「春の魚」「春の野菜・果物」「春らしい華やかメニュー」の３つの切り口から「春先取りメニュー」をご提案いたします。
真鯛(マダイ)メニュー
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五島列島産 真鯛のカルパッチョ
想定価格：1,122円(税込)
長崎県産 真鯛スライス 8g 10枚入
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スペインバル風 真鯛のマリネ
長崎県産 真鯛スライス 8g 10枚入
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サクサクっ！鯛とアスパラのフリット
長崎県産 真鯛スライス 8g 10枚入
浅利(アサリ)メニュー
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あさりとアスパラのペペロンチーノ
想定価格：1,023円(税込)
殻付きあさり(生食用) 51/60 500g
味付いくら トラウト卵(ひめしずく) 200g
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あさりと鯖のアクアパッツァ カレー風味
想定価格：2,046円(税込)
殻付きあさり(生食用) 51/60 500g
春野菜・果物メニュー
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北海道産帆立と苺のカルパッチョ 6人前
想定価格：2,750円(税込)
北海道産 帆立玉冷 S 1kg
北海道産 帆立開き 4Sハーフ 20枚入
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春キャベツとサーモンの洋風サラダ巻き
想定価格：1,122円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
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新じゃがのサーモンごろごろポテサラ
想定価格：1,100円(税込)
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
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新じゃががとシーサラダのオーブン焼き
想定価格：1,485円(税込)
海鮮カナダホッキ貝入りサラダチューブ(シーサラダ) 300g
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サーモンの春告げシーザーサラダ
想定価格：1,595円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
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菜の花とごろごろサーモンのちらし寿司
サーモンダイスカットチューブ 300g
味付けいくら ロシア産マスコ 200g
華やか！ちらし・稲荷・天ぷら
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海の宝箱！海鮮4種の華やかひつまぶし
想定価格：957円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
味付いくら トラウト卵(ひめしずく) 200g
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3種の海鮮いなりずし
想定価格：１個 308円～(税込)
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
たたき鮪チューブタイプ 200g
海鮮カナダホッキ貝入りサラダチューブ(シーサラダ) 300g
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大海老天ぷら 単品
尾付きむき伸ばしブラックタイガー海老 L 約12.5-13.5㎝ 20尾入
尾付きむき伸ばしバナメイ海老 約15-16㎝ 20尾入