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■飲食店メニュー開発サポート | 花見＆歓送迎会宴会メニュー

※原価率30%の想定で設定しています。(2025.03.12作成）

お花見向けにテイクアウトオードブル

日本の春の恒例行事と言えばお花見。この時期になると大きめの公園では多くの人が楽しむ姿が見られますよね。

そこで投入したいのがテイクアウトのオードブルメニュー。この手のメニューは多品種がマスト、かつ、飲食店様側からするとネックになりがちですが、Sushi BizのIQF(バラ凍結)製法のフライ商品や、使い切り出来る少量規格の商品を活用すればロス知らず。さらにネット予約などを取り入れれば現場の負担は最小限に留めることが出来ます。

洋風オードブルプレート

スモークサーモントラウト切落し 500g

シーサラダ(海鮮カナダホッキ貝入りサラダチューブ 300g)

サーモンクリームチーズチューブ 300g (サモチー)

【少量】電子レンジで約2分海老チリ 120g

【少量】電子レンジで約2分海老マヨ 120g

定番サイズの海老フライ24g 10尾入
おつまみオードブルプレート

【IQF】やわらかいか唐揚げ 1kg

【IQF・加熱不要】クリスピーシュリンプガーリック 500g

【IQF・加熱不要】クリスピーシュリンプスパイシー 500g

【少量・レンジ調理】電子レンジで約2分海老チリ 120g

【少量・レンジ調理】電子レンジで約2分海老マヨ 120g

定番サイズの海老フライ24g 10尾入

キッチンカー＆屋台で！食べ歩きカップ de シリーズ

日本の桜は世界的にも有名で、わざわざ全国の桜スポットを訪れる外国人観光客も多いはず。そんなインバウンド需要を取り込むために、お花見会場付近の屋台やキッチンカーで、食べ歩き出来るカップメニューの販売はいかでしょうか？

定番の揚げ物は勿論、屋外の花見で冷えた体を温めるスープメニューもおすすめ。クラッカーとのセット販売で単価UPを狙いましょう。

カップ de クラムチャウダー

想定価格：737円(税込)

【レンジ調理・少量】国産帆立のクラムチャウダー 150g 1人前
カップ de オマール海老のビスク

想定価格：737円(税込)

【レンジ調理・少量】オマール海老のビスク 150g 1人前
カップ de クリスピーシュリンプガーリック味

【IQF・加熱不要】クリスピーシュリンプガーリック 500g
カップdeクリスピーシュリンプスパイシー味

【IQF・加熱不要】クリスピーシュリンプスパイシー 500g
カップ de ポップコーンシュリンプ

【IQF・加熱不要】尾付き海老フリッター 31/40 500g
カップ de 焼きイカ甘辛醤油味

【加熱不要】味付焼きイカ(加熱済み)　1kg
カップ de 焼きイカキムチ味

【加熱不要】鉄板焼きイカキムチ味(加熱済み) 1kg

歓送迎会は「映える」宴会大皿メニュー

歓送迎会など大人数での宴会は幹事がグルメサイトで店選びをすることが多く、トップに来るメニュー写真の良し悪しで予約の獲得率が大きく変化します。スクロール中にパッと目を引く、個性的でシズル感のあるメニュー戦略はマストです。

さらに、オペレーション上負担になりにくいかも大きなポイント。乾杯や挨拶のタイミングが決まっている宴会でドリンクや料理の提供が遅れることは大きなマイナスになりかねないので、まとめて提供できる大皿料理がベター。

Sushi Bizの寿司種チューブ製品を使ったロング寿司やこぼれ寿司は、見映えと簡便の両方を叶える繁忙期のマストアイテム。うまく活用して大人数でのご予約を乗り切りましょう。

シャリ玉で簡単！サーモンといくらのロング寿司

想定価格：4,301円(税込)

サーモンダイスカットチューブ 300g（ダイスサーモン）

味付いくらトラウト卵(ひめしずく)　200g
シャリ玉で簡単！サーモンのロング寿司

想定価格：2,695円(税込)

サーモンダイスカットチューブ 300g（ダイスサーモン）
シャリ玉で簡単！３種の海鮮のロング寿司(サーモン･いか･数の子)

想定価格：2,475円(税込)

3種の海鮮入りチューブ(サーモン･いか･数の子) 300g
シャリ玉で簡単！たたきまぐろのロング寿司

たたき鮪チューブタイプ 200g
サーモンとまぐろのたっぷりこぼれ寿司

サーモンダイスカットチューブ 300g（ダイスサーモン）

たたき鮪チューブタイプ 200g