■飲食店メニュー開発サポート | 海鮮丼マニア
※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2025.08作成）
インバウンド需要の一方、物価高騰＆人手不足。そんな今こそ海鮮丼！
コロナ禍も明け、インバウンド需要もあり世はまさに外食戦国時代。外国人観光客向けのメニューを展開したいと考えている店舗様もおおいのでは？
第一に思いつくメニューが寿司・刺身。ガイドブックでも紹介される日本の代表食ですが、調理が難しいうえに原価調整がしづらく、一長一短では扱えません。
そこでおすすめしたいのが海鮮丼。
・寿司や刺身の鮮度感はそのまま。
・複数魚種や海鮮以外の食材も取り入れられ見映え◎。
・丼の大きさや魚種の選び方、盛り付け方で原価調整も容易。
・ミニ丼にしてセットメニューへの登用など汎用性抜群。
まさに今こそ取り組むべきメニューです。
人手不足を解決！チューブで誰でも簡単調理！
寿司や刺身よりも調理難易度が下がるとはいえ、多少の調理技術は必要になる海鮮丼。
そこで活用したいのがSushi Bizの チューブ製品。サーモンやブリなどの刺身をサイコロ状にカットしてチューブ状の容器に詰めてあるので、なんと包丁不要で直接お皿に絞り出すだけ。オペレーションの簡素化にお役立ていただけます。
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卵黄とろーり サーモンユッケ丼
想定価格：1,650円(税込)
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
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大分名物 ぶりのりゅうきゅう丼
想定価格：880円(税込)
国産天然ブリ ダイスカットチューブ 300g
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ネギトロミニごはん
想定価格：440円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
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サーモンミニごはん
想定価格：440円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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３種の海鮮ミニごはん（いか・サーモン・数の子）
想定価格：440円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、ギンザケ、数の子) 300g
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サーモントロたく丼
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
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たこキムチのポキ丼
北海道産 たこキムチ 小分けタイプ 85g
寿司種チューブシリーズ一覧
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サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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海鮮カナダホッキ貝入りサラダチューブ（シーサラダ）300g
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3種の海鮮入りチューブ(いか、ギンザケ、数の子) 300g
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いか黄金チューブ 300g
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ツナマヨチューブ 300g
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たたき鮪チューブタイプ 200g
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かにみそチューブ 200g
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ブリダイスカットチューブ 300g
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納豆チューブ 300g
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サーモンクリームチーズチューブ 300g
海鮮丼用おすすめ商品一覧
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炙りサーモンハラス切落し 70g タレ付き
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バナメイ海老握り用 3L 20尾入
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サーモントラウトスライス 6g 10枚入
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ヤリイカスリット 6g 20枚入
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カナダホッキ貝スライス 6g 20枚入
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赤貝開き 6g 20枚入
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ツブ貝スライス 6g 20枚入
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【少量】マツイカシュレッド 100g
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穴子刻み 300g
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甘えびむき身(尾無) 500g
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イタヤ貝小柱(生食用) 200g
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味付カラフトししゃも卵 100ｇ
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ごまわかめ(中華風わかめ) 1kg
味変で二度美味しい ひつまぶし・お茶漬け
一口目はそのまま、しばらく食べ進めたら出汁をかけて味変出来るひつまぶし。一品で二種類の美味しさを楽しめるというお得感もあって、近年人気が高まっています。
魚種はそのままで、出汁の種類を変えることで、お店オリジナルの味を作り出せるのもうれしいポイント。お店の名物メニューに仕上げてください。
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海鮮4種の華やかひつまぶし
想定価格：957円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、ギンザケ、数の子)300g
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
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北海道産 たこわさ茶漬け
【国産・一食分】北海道産 たこわさび 小分けタイプ 85g
体験を売る！北海道名物勝手丼！
勝手丼とは、はじめに市場内の総菜屋さんでお茶碗に盛られたご飯を購入し、お茶碗片手に 市場内の鮮魚店で好きな具材を少量ずつ買い回り、丼に乗せて「勝手に」作る海鮮丼です。
これを飲食店のメニューにアレンジ。ごはんと好きな単品刺身を注文いただき、お客様が自由に盛って海鮮丼にして頂きます。
単品刺身はちょい盛りにして、多品種頼みやすい価格設計にするのがポイント。 多品種盛り付けること前提なので、少し物足りないくらいがちょうどよい量です。
普段使いの刺身を少量単品で提供するだけなので、ロスにもなりにくく、手間もかかりません。
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北海道釧路和商市場名物「勝手丼」
【訳あり】北海道産不揃い帆立MIX 1㎏
2粒 想定価格：704円(税込)
ブランチ冷凍ウニ 最上位グレード 100g
20g 想定価格：825円(税込)
甘えびむき身(尾無) 500g
18g 想定価格：209円(税込)
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
20g 想定価格：539円(税込)
ツブ貝スライス 6g 20枚入
3枚 想定価格：484円(税込)
ずわいがに棒肉 300g 20本入
3本 想定価格：1,348円(税込)
紅ズワイフレーク 300g
20g 想定価格：264円(税込)
北海道産 お刺身たこスライス 250g
30g 想定価格：484円(税込)