■飲食店メニュー開発サポート | サーモンLOVER
※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2025.09作成）
性別・年齢問わず大人気！サーモンのススメ
SNS映え、ヘルシー志向、海外食トレンド──現代の飲食店が網羅すべきトレンドすべてに応えるのが“サーモン”。
和風から洋風、前菜から〆まで、どんなメニューにも活躍できるうえ、女性客や若年層を惹きつけるメニュー作りにぴったりの食材です。
今回は、定番の美味しさに新しいアレンジを加えたサーモンメニューをご紹介します。
まずはこれ！おつまみ・前菜
味や見た目もさることながら、提供スピードにもこだわりたいサーモンの前菜メニュー。
Sushi Bizの チューブ製品なら、面倒なタルタルもボウルに直接絞り出してカットした他の具材とあえるだけの楽々調理が実現。
さらに、トレンドのサーモンオードブルも、Sushi Bizのサーモントラウトスライス6g、サーモントラウトスライス8g、アトランティックサーモン焼ハラススライス8gなどの寿司ネタを使うことで、複数のサーモンをそれぞれ柵で仕入れる必要がなく。ロス率と作業効率双方の改善が可能です。
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サーモンづくしオードブル
想定価格：1,769円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
サーモントラウトスライス 6g 10枚入
サーモントラウトスライス 6g 20枚入
サーモントラウトスライス 8g 20枚入
アトランティックサーモン焼ハラススライス 8g 20枚入
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
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海の宝石 帆立とサーモンのタルタル
想定価格：946円(税込)
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
北海道産 帆立玉冷 S 1kg
【訳あり】北海道産 不揃い帆立MIX 1㎏
【価格を押さえたいなら】イタヤ貝小柱(生食用) 200g
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3種の海鮮（いか、サーモン、数の子）とアボカドのタルタル
想定価格：1,089円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
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サーモンといかの海鮮ユッケ
想定価格：770円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
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トロサーモンとアボカドのカナッペ
想定価格：781円(税込) ※4枚
アトランティックサーモン焼ハラススライス 8g 20枚入
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
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サーモンアボカドマヨのオーブン焼き
想定価格：1,005円(税込) ※1/2個
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
ヘルシー志向に！サラダ
昨今求められるサラダは、単純なリーフサラダ（葉物野菜のみのサラダ）ではなく、肉や魚、豆などを加えたボリューミーなものがトレンド。更に、見映えの要素も取り込むことでSNSでの拡散も狙えます。
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パフェサラダ ～サーモンクリームチーズをのせて～
想定価格：3,225円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
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サーモンとお芋のクリームチーズサラダ
想定価格：735円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
〆にもメインにも！ごはんもの
最後の〆にぴったりなごはんもの。握りや軍艦などの寿司から、見栄えのする海鮮丼まで盛りだくさん。
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〔あて巻き〕サーモンづくし
想定価格：792円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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〔あて巻き〕海鮮3種（サーモン・貝・ししゃも卵）
想定価格：605円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
イタヤ貝小柱(生食用) 200g
味付カラフトししゃも卵 100ｇ
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卵黄とろーり サーモン丼
想定価格：1,650円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
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シャリ玉で簡単！サーモンいくらのロング寿司 30㎝
想定価格：4,301円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
味付いくらトラウト卵(ひめしずく) 200g
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シャリ玉で簡単！サーモンのロング寿司
想定価格：2,695円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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シャリ玉で簡単！３種の海鮮のロング寿司(サーモン･いか･数の子)
想定価格：2,475円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
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ダイスサーモン卵黄軍艦（2貫）
想定価格：193円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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サモチー卵黄ソースのおにぎり
想定価格：368円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
卵黄ソース 200g
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海鮮4種の華やかひつまぶし（いか、サーモン、数の子、いくら）
想定価格：957円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
サーモン製品一覧
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サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
サーモンを食感を残して粗挽きカット。こぼれ寿司やちらし寿司、海鮮丼のほか、サラダの具材などにもどうぞ。
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サーモンクリームチーズチューブ 300g
粗挽きカットしたスモーク風味のサーモンとクリームチーズをあえました。黒胡椒と玉ねぎがアクセント。ワインにピッタリです。クラッカーに乗せたり、サラダのトッピングにも。
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3種の海鮮入りチューブ(いか、ギンザケ、数の子) 300g
いか、サーモン、数の子を粗挽きカット。１品で３種の具材を取り扱えてロス対策にも。こぼれ寿司やちらし寿司、海鮮丼のほか、サラダの具材などにもどうぞ。
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炙りサーモンハラス切落し 70g タレ付き
サーモントラウトのハラス部分をチップ状にカットし、直火で炙りました。ゆずポン酢付きでさっぱり召し上がりいただけます。
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サーモントラウト切り落とし 500g
寿司用スライス生産時の端材商品です。スライスと同じ生食品質ながら、お得にお買いもとめ頂けます。※切り落としのため大きさにはばらつきがありますので、
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サーモントラウトスライス 6g 10枚入
トルコ産のサーモントラウトスライス。10枚の少量規格でロス対策にも。使いやすい標準サイズの寿司種です。
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サーモントラウトスライス 6g 20枚入
トルコ産のサーモントラウトスライス。使いやすい標準サイズの寿司種です。
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サーモントラウトスライス 8g 20枚入
トルコ産のサーモントラウトスライス。しっかりとした大きめサイズの寿司種です。
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アトランティックサーモン焼ハラススライス 8g 20枚入
ノルウェー産のアトランティックサーモンのハラスを炙りスライスしました。しっかりとした大きめサイズの寿司種です。
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海鮮4種芯(いか、サーモン、クロミル貝、魚卵) 中巻き用 40g 6本入
いか、サーモン、クロミル貝、カラフトししゃも卵を使用した海鮮巻芯です。中巻きにおすすめの60gサイズ。１品で４種の魚種を取り扱えてロス対策にも。
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3種のサーモン芯 中巻き用 60g×8本入
銀鮭、サーモントラウト、アトランティックサーモンの3種を粗挽きにした巻き芯です。中巻きにおすすめの60gサイズ。