【飲食店開業】集客につながるシーズンメニューの作り方 |　原価300円台、丼の本気

※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2025.09作成）

差別化を叶える原価300円台の丼メニュー

物価高騰、人手不足、消費者の価値観の多様化——飲食業界は今、かつてないほどの柔軟性と創造性が求められています。

原価を低く抑え、満足度の高い一品を考えることは外食店にとってのカギ。

そこで、今回は原価300円台ながら「また食べたい！」を実現できる丼ぶりメニューのラインナップを作成！ぜひこの機会に採用してみませんか？

原価200円台！卵黄ソースで簡単！月見丼

秋に多くの飲食店様が取り入れる「月見メニュー」。

「月」を表現するのに殆どの店舗様が使用するのが卵黄ですが、殻を割る手間がかかる上、殻の混入リスクも発生するのが玉にキズ。

そこで活用いただきたいのがSushi Bizの卵黄ソース。とろりとした食感の卵黄ソースがチューブ状の容器に詰められており、必要量だけ絞り出してお使いいただけます。

オペレーションを簡素化できるほか、殻が入るリスクも削減。冷凍庫保管が可能で、冷凍状態であれば生の卵よりも長く保管可能です。原価調整もしやすいため、昨今の食材費高騰のなかでのメニュー開発に大変便利な一品です。

月見限定メニューやSNS映えメニューに活用ください。

• 

  とろ～り月見ばくだん丼

  原価 260円/想定売価 990円

  

  たたき鮪チューブタイプ　200g

  

  納豆チューブ　300g

  

  おくらいかチューブ　300g

  

  サーモンダイスカットチューブ　300g

  

  卵黄ソース　200g

  
• 

  焼肉風海鮮3種のユッケ丼

  原価 272円/想定売価 990円

  

  3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子)　300g

  

  卵黄ソース　200g

  

原価200円台！チューブで楽々、時短丼。

オペレーションは主に絞るだけ。チューブタイプだからこそ実現できる時短と映える彩り！安価・面取り・満足感の3拍子そろった丼です。

• 

  シーサラダと定番海鮮ぎゅっと丼

  原価 268円/想定売価 990円

  

  海鮮カナダホッキ貝入りサラダチューブ　300g

  

  たたき鮪チューブタイプ　200g

  

  サーモンダイスカットチューブ　300g

  

  サーモンクリームチーズチューブ　300g

  

原価300円台！ボリュームMAX カツ丼＆唐揚げ丼

揚げるだけ、チンするだけ。そんなオペレーションのみで、飲食店の名物商品になるポテンシャルを秘めたメニュー。人手不足にもってこいの簡便化と差別化を両立できる、新名物メニューにしてみては？

• 

  甘辛サバカツ丼

  原価 318円/想定売価 1,100円

  

  【加熱調理済み】甘辛サバカツ　10枚入　約110g/枚

  
• 

  タルタルいか唐揚げ丼

  原価 268円/想定売価 990円

  

  やわらかいか唐揚げ　1kg

  

  海鮮カナダホッキ貝入りサラダチューブ　300g

  

原価100円台！一日の終わりに、〆になる丼。

やさしい酔いの余韻に、わさびのツンとした刺激が心地よく響きます。

原価100円台とは思えない満足感と、仕込み不要の簡単オペレーションで調理可能。

居酒屋のオリジナル〆メニューにいかがでしょうか。

• 

  つ～んと香る！たこわさび丼

  原価 118円/想定売価 440円

  

  北海道産 たこわさび 小分けタイプ 85g