【飲食店開業】集客につながるシーズンメニューの作り方 |　体験型消費を提供！2026年飲食店の持ち歩きグルメ特集

※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2026.2 作成）

閑散期をチャンスに！高利益率＆低オペレーションで稼げる『持ち歩きグルメ』の戦略

2月は暦の上では春を迎え、早咲きの梅や河津桜など、消費者の外出欲求がしだいに高まる時期です。

しかし、飲食店にとっては「ニッパチ（2月・8月）」と呼ばれる閑散期。

この時期の売上を底上げする鍵は、店内の席数に縛られない「外飲み・食べ歩き」需要の獲得にあります。

今回提案する「持ち歩きグルメ」には、テラスがある店舗様だけではなく、お店の軒先やキッチンカーでの出店など、街角にはビジネスチャンスが転がっています。

深刻な人手不足が続く中、キッチンカーや野外フェス等の限られた現場でも、「揚げる・盛る」だけの簡便調理で高い提供スピードを維持できます。

さらに「選ぶ・振る・かける」体験型要素により、コト消費も担っています。

原価率を抑えつつ高利益率を実現できる「持ち歩きグルメ」で、2月の閑散期を確かな収益の柱に！

キッチンカーや野外フェスにも◎カップdeおつまみで原価率＆人件費を抑えるべし

持ち歩きやすさを極めたカップスタイルは、イベント会場や散策路での「ついで買い」を誘う最強のアイテムです。

お好みのスパイスでシーズニングできる自由度に加え、カラフルなえびせんを添えることで視覚的なボリュームと満足度をアップ。

オペレーションは盛り付けるだけ。メニューごとにアクセントを変えるだけで、思わず全種類並べて写真に撮りたくなる「シリーズ買い」を促進し、客単価向上に貢献します。

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  カップde海老マヨ

  原価 約170円/想定売価 638円(税込)

  

  電子レンジOK！海老マヨフリッター　800g

  
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  カップde一口海老フライ

  原価 約130円/想定売価 488円(税込)

  

  一口尾付き海老フライ　500g

  
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  カップdeポップコーンシュリンプ

  原価 約130円/想定売価 479円(税込)

  

  ポップコーンシュリンプ　500g

  
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  カップdeザクザク海老スティック

  原価 約153円/想定売価 564円(税込)

  

  ザクザク海老スティック　400g

  
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  カップdeタコ唐揚げ

  原価 約160円/想定売価 600円(税込)

  たこ唐揚げ　500g

  
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  カップdeいか唐揚げ

  原価 約102円/想定売価 385円(税込)

  やわらかいか唐揚げ　1kg

  

SNS映えと高単価を両立叶えるシェイクdeサラダ！

お客様自身が食べる直前に「振って仕上げる」ことで、単なる食事を「特別な体験」へ。

透明カップに重なる彩り豊かな層の美しさはSNSでの拡散力も抜群。

タイパを重視する層へ、高単価でも納得感のある「体験価値」を提供し、他店との差別化を明確にします。

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  シェイクde海老パスタサラダ

  原価 約172円/想定売価 635円(税込)

  

  一口尾付き海老フライ　500g

  

食べ歩きの定番！海鮮串焼きでオペレーションを最小限＆提供スピードUP

食べ歩きの王道であり、店先から漂う香ばしい香りで通行人を引き寄せる強力な集客フック、海鮮串焼き。

仕込みの負担を最小限に抑えた業務用食材を活用することで、現場では「焼いて提供するだけ」のシンプルなオペレーションを実現。

ガーリックバターや特製甘辛たれなど、フレーバーのバリエーションを増やすだけで、複数本購入やリピート率が狙える高回転メニューです。

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  バナメイ海老の串焼き

  原価 約40円/想定売価 140円(税込)

  尾付きむき伸ばしバナメイ海老　約15-16㎝ 20尾入