【集客できる宴会メニュー】歓送迎会攻略で売上が変わる！宴会コースメニュー特集
※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2026.2 作成）
歓送迎会シーズンの3～4月。確実に宴会コースの予約を取るためには、魅力的な宴会コースメニューが不可欠です。 オペレーションの負荷になりにくく、かつ利益が取れるメニュー構成で繁忙期の売上最大化を狙いましょう。
歓送迎会対策！宴会コースメニューは見映えと調理の簡単さを両立！
歓送迎会など大人数での宴会は幹事がグルメサイトで店選びをすることが多く、メニュー写真の良し悪しで予約の獲得率が大きく変化します。スクロール中にパッと目を引く、個性的でシズル感のあるメニュー戦略はマストです。
さらに、オペレーション上負担になりにくいかも大きなポイント。乾杯や挨拶のタイミングが決まっている宴会でドリンクや料理の提供が遅れることは大きなマイナスになりかねないので、まとめて提供できる大皿料理がベター。
Sushi Bizの寿司種チューブ製品を使ったロング寿司や磯部巻きは、見映えと簡便の両方を叶える繁忙期のマストアイテム。うまく活用して大人数でのご予約を乗り切りましょう。
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サーモンいくらのロング寿司(ダイスサーモン×ひめしずく) 12人前
原価 約1,170円/想定売価 4,301円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
味付け紅いくら 500g
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サーモンロング寿司(ダイスサーモン) 12人前
原価 約732円/想定売価 2,695円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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海鮮3種のロング寿司(いか、サーモン、数の子) 12人前
原価 約738円/想定売価 2,717円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
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たたき鮪ロング寿司
原価 約650円/想定売価 2,387円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
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至福の磯部あて巻き（うに・いくら）
原価 約650円/想定売価 617円(税込)
【訳あり】北海道産不揃い帆立MIX 1㎏
ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
味付け紅いくら 500g
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至福の磯部あて寿司(まぐたく)
原価 約164円/想定売価 604円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
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至福の磯部あて寿司(サモチー・いぶりがっこ)
原価 約186円/想定売価 686円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
最短２分で提供可能！定番の揚げ物は調理時間の短さが鍵。
宴会コースには欠かせない揚げ物はIQF(バラ凍結)がマスト。必要量だけ取り出せるのでロスにもならず大変便利です。
また、調理時間の短さもポイントに。「やわらかいか唐揚げ」は油調時間２分と短時間で提供できます。
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たこ唐揚げ
たこ唐揚げ 500g
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やわらかいか唐揚げ
やわらかいか唐揚げ 1kg
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うずら卵フライ
うずら卵フライ バラ凍結 1kg
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ザクザク海老スティック
ザクザク海老スティック 400g
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ポップコーンシュリンプ
ポップコーンシュリンプ 500g
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一口尾付き海老フライ
一口尾付き海老フライ 500g
寿司種スライスを並べて簡単！カルパッチョ
コース料理の前菜の定番、カルパッチョも寿司ネタを使えば簡単！単日アルバイトの方でも安心です。
枚数固定なので在庫管理しやすいのもうれしいポイントです。
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大海老のレモンカルパッチョ
アルゼンチン赤海老開き握り用 5L 10尾入
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スペインバル風 いわしのマリネ
酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入
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帆立と苺のカルパッチョ
【訳あり】北海道産不揃い帆立MIX 1㎏
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たこのカルパッチョ
お刺身たこスライス 250g
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たこと大葉のカルパッチョ
ブランチタコスライス 8g 20枚入
差別化につながる〆メニュー
コースの最後を彩る〆は多くのお店の悩みの種？
マンネリしがちな最後の１品こそこだわって、お客様の印象にのこるお店を目指しましょう。
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さばのおにぎり(お茶漬け)
しめ鯖フィレS
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しめさばサンド
しめ鯖フィレS
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たこわさ茶漬け
北海道産 たこわさび 小分けタイプ 85g
お花見やイベント向けにテイクアウトオードブル
昼間のイベント需要を獲得するなら、オードブルメニューの販売がおすすめ。
既存メニューで使用している食材を使いまわして、無理なくメニュー化を図りましょう。
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洋風オードブルプレート
海鮮カナダホッキ貝入りサラダ(シーサラダ)チューブ 300g
サーモンクリームチーズ(サモチー)チューブ 300g
パパっと簡単 えびチリ 120g
パパっと簡単 えびマヨ 120g
一口尾付き海老フライ 500g
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おつまみオードブルプレート
やわらかいか唐揚げ 1kg
ポップコーンシュリンプ 500g
パパっと簡単 えびチリ 120g
パパっと簡単 えびマヨ 120g
一口尾付き海老フライ 500g