【集客できる宴会メニュー】安値の今こそ鰻ビジネスを！売れる外食店鰻メニュー特集

※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2026.3 作成）

安値安定の2026年は『鰻』を！低原価・高単価で利益の最大化を実現する鰻メニューのススメ

日本人が愛してやまない「鰻」は、「ご馳走」として圧倒的なブランド力があります。

しかし、これまで「仕入れ価格の高騰」や「仕込み・調理の手間」などの悩みが大きな壁となり、容易に鰻メニューを導入するには難しい現状が・・・。

ところが2026年現在、鰻市場は例年に比べ仕入れ価格が安定しており、メニュー化のハードルが下がっています。

つまり鰻を「低原価かつ高単価で！」という理想的なビジネスチャンスが到来しています。夏本番の「土用の丑の日」が近づく前に先行利益とリピーターを確実に確保しやすいタイミングです！

Sushi Bizの鰻商品は味付け・調理済みで調理に特別な技術不要。オペレーションの簡便化(＝労働生産性の向上)など現場の課題解決に貢献できます。

イートインの逸品だけでなく持ち歩きグルメとしても両立可能な鰻メニュー。低原価＆高利益＆客単価UPを叶え、利益体質を強化するチャンスです。

国産鰻を贅沢にメニューへ

国産鰻で高付加価値・高単価のメニューを展開してみてはいかがでしょうか。

ブランド鰻「旨水の鰻」はこだわりの国産鰻。抗生物質、合成抗菌剤不使用。鹿児島の豊富な地下水をたっぷり使って丁寧に育てられ、炭火で香ばしく焼き上げられたうなぎ蒲焼き。レンジ調理可能かつ、一食分使い切りの真空パックです。

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  鹿児島県産鰻使用 うな重（松）

  【ケース販売】国産 旨水の鰻カット 真空パック 1ケース（10ｐ入）

  

レンジアップしてのせるだけ。簡単中国産鰻のうな丼

気軽に鰻を楽しみたい方向けに展開したい、もう少しお手頃価格のうな丼です。

パパっとうな丼は中国産鰻を使用。炭火でこんがりと焼き上げ、皮まで柔らかくふっくら仕上げた一品。国産に比べ、お手頃価格なのにしっかり美味しく、うな丼にぴったりの商品です。

レンジ調理可能かつ、一食分使い切りの真空パックです。

お得なケース販売品と取り扱い易い単品販売品がございます。

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  炭火４度焼き お手頃うな丼（梅）

  【ケース販売】中国産 パパっと簡単うな丼 90g×20p入

  
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  炭火４度焼き お手頃うな丼（梅）

  中国産 パパっと簡単うな丼 90g×20p入

  

柔軟なメニュー開発可。中国産鰻のうなぎ長蒲焼

中国産ジャポニカ種を使用した、1尾当たり235～265gと大きなうなぎの長蒲焼です。

「はみ出るうな丼」などのメニュー化でSNS映えを狙ったり、好きな大きさにカットしてメニュー化しやすいサイズです。

味付け済みのため、定番のうな丼やあうな重・天ぷら等タイパよく柔軟なメニュー開発が可能です。

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  まるごと1尾！珠玉のうな丼

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  

SNSで「鰻」映えを！タイパよくバズる鰻メニューを集客のフックに

今、消費者の多くが求めているものは美味しいの先にある驚きです。

本来、専門店でしか味わえない格式高い「鰻」を、あえてカジュアルなスタイルや驚きのビジュアルで提供することで、既存の概念を覆す強烈なインパクトが生まれます。

一尾まるごと使用や、〇〇色の～などのアレンジは付加価値を提供し、客単価UPが可能です。

Sushi Bizの鰻は全て味付け・調理済み。単日アルバイトでも味付けのばらつきは出づらく、タイパよくメニューが作れます。

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  白いうなチーポテサラ

  原価 約239円/想定売価 847円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  うなぎ尽し握り3種

  原価 約165円/想定売価 607円(税込)

  

  うなぎスライス　6g 20枚入

  
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  だし巻き卵のうな玉握り

  原価 約105円/想定売価 385円(税込)

  

  うなぎスライス　6g 20枚入

  
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  まるごと1尾！珠玉のうな丼

  原価 約926円/想定売価 3,394円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  

定番にひとひねりの付加価値を。他店と差別化を図れる鰻メニュー開発

「うな重」や「うな丼」といった定番メニューは、多くの店舗が展開するもの。

そこで、定番メニューへのひとひねりを施すことで、他店にはない独自の魅力が生まれます。

この「小さな違い」が高単価でも顧客の納得感を生み、客単価アップへと繋がります。

Sushi Bizの鰻であれば仕込みは不要。人件費を抑えつつ、高付加価値メニューを展開してみては。

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  万能梅ソース香るさっぱりうな玉丼

  原価 約550円/想定売価 2,016円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  うなチーズ春巻き

  原価 約179円/想定売価 655円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  これで決まり！〆のう雑炊

  原価 約272円/想定売価 997円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  うなぎの焼きリゾット

  原価 約552円/想定売価 2,024円(税込)

  

  【ケース販売】中国産 パパっと簡単うな丼 90g×20p入

  
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  黄金うなぎチャーハン

  原価 約295円/想定売価 1,084円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  鰻と赤紫蘇のちらし寿司

  原価 約249円/想定売価 915円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  サクふわ新食感！うなぎ蒲焼の天ぷら

  原価 約86.2円/想定売価 319円(税込)

  

  うなぎスライス　6g 20枚入

  

春のキッチンカーや野外フェスに！持ち歩き鰻グルメでインバウンド＆新規客獲得を

鰻の需要は店内飲食にとどまりません。

春の行楽シーズンや屋外イベント、さらには店舗の軒先でのテイクアウト販売など、売れる場所は無限大。

味付け済みのため片栗粉をつけるだけで揚げ物になったり、焼きおにぎりの上にのせて名物グルメにしたりなど低オペレーションでバリエーション豊富。

ワンハンドで手軽に楽しめる持ち歩き鰻グルメは、体験価値を求めるインバウンド需要に刺さります。

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  うなぎおにぎり

  原価 約161円/想定売価 593円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  サクッふわっ?!うなぎ串盛り

  原価 約314円/想定売価 1,152円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）

  
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  うな玉サンド

  原価 約139円/想定売価 509円(税込)

  

  うなぎ長蒲焼 40尾サイズ 5kg（1尾あたり235g～265g）