【飲食店開業】米高騰の今こそ麺を主役に！清涼感あふれる麺メニュー＆ミニ丼特集

※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2026.4 作成）

米高騰の対策に「麺」が効く！
利益を守る麺メニュー開発。

現在の深刻な米不足と価格高騰は、飲食店の利益圧迫を招いています。

麺メニューを強化する最大のメリットは、「原価コントロールのしやすさ」にあります。

米を「ミニ丼」として少量使いすることで満足感を維持しつつ、麺を主役に据えることで、原価率を安定させながら客単価の向上が期待できます。

Sushi Bizの食材であれば、仕込みの手間なく付加価値の高いメニューを実現可能。

トレンドに敏感な顧客を飽きさせない、季節感あふれる麺メニューで、米価高騰を乗り切る強い店舗経営を実現しましょう。

「そうめん」を海老やたこで豪華に。
見栄えと客単価を両立する盛り付け術。

蒸し暑い日に需要が高まる清涼感たっぷりの「そうめん」。しかし、シンプルになりがちな麺メニューは「見栄えが寂しく単価を上げにくい」ことが課題です。

そんな時こそSushi Bizの食材の出番！原価調整が容易で面がとれる『バナメイブランチダイスカット』や『たこスライス』など、豊富なラインアップを揃えております。 一気にご馳走感あふれる高付加価値メニューへと生まれ変わります。

薬味や柑橘系を添えれば、さらに爽やかさが際立ち、暑い日のランチを格上げする一皿に。

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  ダイスカット海老のレモンそうめん

  原価 約237円/ 想定売価 869円(税込)

  

  バナメイブランチダイスカット 250g

  
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  たことキムチの冷麺風そうめん

  原価 約317円/想定売価 1,164円(税込)

  

  お刺身たこスライス 250g

  
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  少量でも面がとれる！バナメイブランチダイスカット

  バナメイブランチダイスカット 250g

  
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  北海道産 水たこスライス

  お刺身たこスライス 250g

  

「うどん」・「そば」をタイパよく
格上げ。
北海道産たこ製品を使用し季節感UP。

夏の定番「ぶっかけうどん」や「おろしそば」を一手間で付加価値をプラス。解凍してのせるだけの『北海道産たこスライス』に、チューブから出すだけの『手巻練梅風味チューブ』をオンすれば、 清涼感あふれる一皿に。

さらにスピードメニュー定番『北海道産たこわさび』を添えれば、ピリッとした刺激が食欲をそそります。すべての食材が仕込み不要。

タイパよく、暑い日でも箸が進む「ご馳走麺」が完成します。居酒屋業態なら、おつまみ商材をそのまま活用できるため、ロス削減にも繋がります。

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  たこと梅の冷製うどん

  原価 約256円/想定売価 941円(税込)

  

  お刺身たこスライス 250g

  

  手巻練梅風味チューブ 300g

  
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  たこわさおろしそば

  原価 約233円/想定売価 855円(税込)

  

  北海道産 たこわさび 小分けタイプ 85g

  
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  絞るだけ！手巻練梅風味チューブ

  手巻練梅風味チューブ 300g

  
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  たこの大きさ◎北海道産 たこわさび

  北海道産 たこわさび 小分けタイプ 85g

  

視覚から涼しさを。
「冷麺風シャーベット麺」と
「フローズントマトといわしのそうめん」

今夏の注目は、つゆそのものを凍らせる「シャーベットスタイル」。氷を使わないため最後まで味が薄まらず、冷たさを維持できます。

ここに仕込み不要の『甘えびむき身（尾無）』をトッピングすれば、淡いピンク色が涼しげなアクセントに。見た目・味・冷たさの三拍子が揃います。

凍らせるトレンドはそうめんにも波及。シャリシャリの「フローズントマト」と、『国産酢〆いわし』は、酸味と旨味が引き立て合う抜群の相性。 圧倒的なビジュアルを武器に、他店にはない「体験型メニュー」として導入してみては。

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  プリプリ海老の冷麺風シャリシャリ麺

  原価 約186円/想定売価 684円(税込)

  

  甘えびむき身(尾無) 500g

  
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  フローズントマトといわしのそうめん

  原価 約190円/想定売価 704円(税込)

  

  酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入

  
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  汎用性◎甘えびむき身(尾無)

  甘えびむき身(尾無) 500g

  
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  国産　酢〆いわしフィーレ

  酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入

  

客単価UPを実現。海老と明太子のパスタ

海老×明太子×トマトのパスタは外食の鉄板。

パスタを茹でて和えるだけで完成し、炒める作業も不要。ロスなく使える、『甘エビむき身』と、絞るだけで使用可能の『明太子チューブ』で在庫リスクも最小限に抑えられます。

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  海老の明太トマトパスタ

  原価 約210円/想定売価 773円(税込)

  

  甘えびむき身(尾無) 500g

  

  薄色辛子明太子チューブ 300g

  
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  絞るだけ！辛子明太子チューブ

  薄色辛子明太子チューブ 300g

  

満足度と単価をプラスオン！「麺×ミニ丼」のセット攻略

米価高騰の今こそ、セットメニューのあり方を見直すチャンスです。

フルサイズの丼ではなく、Sushi Bizのタイパ抜群なチューブ製品を活かした「ミニ丼」はいかがでしょうか。お米の使用量を抑えつつ、豪華な具材を凝縮させることで、 お客様には「贅沢なセット」としての満足感を与え、店舗側はしっかりとしたセット単価を確保できます。

麺を茹でている間に『まぐろポキチューブ』や『ブリダイスカットチューブ』を絞るだけで盛り付けが完了。

人手不足の中でも無理なく導入できます。

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  ダイスバナメイ丼(ミニ丼)

  原価 約136円/想定売価 501円(税込)

  

  バナメイブランチダイスカット 250g

  

  卵黄ソース 200g

  
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  ダイスぶり丼(ミニ丼)

  原価 約167円/想定売価 612円(税込)

  

  ブリダイスカットチューブ 300g

  

  卵黄ソース 200g

  
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  まぐろポキ丼(ミニ丼)

  原価 約130円/想定売価 477円(税込)

  

  まぐろポキチューブ 300g

  
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  殻混入のリスクなし！卵黄ソース

  卵黄ソース 200g

  
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  国産天然ぶり使用！ダイスカットブリチューブ

  ブリダイスカットチューブ 300g

  
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  絞るだけ！まぐろポキチューブ

  まぐろポキチューブ 300g