【飲食店開業】夏のアルコール需要を掴む！酒×肴のペアリングメニュー特集
※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2026.6 作成）
客単価を底上げ！
夏のアルコール需要を掴む
「お酒と肴のペアリング」戦略
夏場に爆発的に伸びるアルコール需要。しかし、いつもと同じ定番おつまみだけでは客単価は伸び悩みます。
重要なのは、お酒の美味しさを引き立てる「最適な肴（さかな）」とのペアリング提案です。 お客様の「もう一杯、もう一品」を自然に誘う仕掛けを作りましょう。
Sushi Bizのタイパ食材を使えば、オペレーションを一切圧迫することなく、夏の宴会から一人飲み需要までを確実に売上へと変えられます。
【レモンサワー×揚げ物】
夏の定番揚げ物を
仕込み不要で利益を最大化
シュワッと爽快なレモンサワーやキンキンのビールに最もマッチするのが、ジューシーな揚げ物です。レモンサワーの炭酸と酸味が脂を流すため相性抜群。
Sushi Bizの仕込み不要の揚げ物商品は、フライヤーに入れて揚げるだけで調理可能。
夏のピークタイムでも、キッチンの負担を減らすことができます。
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新感覚ザクザク食感 ザクザク海老スティック
ザクザク海老スティック 400g
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油調時間約3分 たこ唐揚げ
たこ唐揚げ 500g
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油調時間約2分 やわらかいか唐揚げ
やわらかいか唐揚げ 1kg
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トッピングに◎ うずら卵フライ
うずら卵フライ バラ凍結 1kg
【ビール×スピードメニュー】
混ぜる・和える・盛るだけ！
乾杯に最適なスピードメニュー
ファーストオーダーでの「待たせない対応」は、店舗の印象を左右する重要なポイントです。
Sushi Bizのスピード食材なら、解凍さえしておけば火も包丁も一切不要。そのまま小鉢に「盛る」だけで出せる北海道たこ珍味3種をはじめ、絞るだけのチューブ製品を使用すれば、なめろうといったアレンジも可能。
手軽にメニューのバリエーションを増やしながら、夏の繁忙期でも機会損失ゼロで最初の客単価を確実に獲得できます。
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わさび香る 北海道産たこわさび
北海道産 たこわさび 小分けタイプ 85g
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お刺身食感◎ 北海道産 たこゆず塩
北海道産 たこゆず塩 小分けタイプ 85g
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北海道産鮭魚醤使用 北海道産 たこキムチ
北海道産 たこキムチ 小分けタイプ 85g
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絞るだけ！たたき鮪チューブ
たたき鮪チューブタイプ 200g
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混ぜるだけ！ねぎとろなめろう
原価 約140円/想定売価 513円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
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やみつき薬味たこワサビ
原価 約160円/想定売価 587円(税込)
北海道産 たこわさび 小分けタイプ 85g
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たこキムチのアボカドレモン
原価 約143円/想定売価 524円(税込)
北海道産 たこキムチ 小分けタイプ 85g
【ワイン×海鮮バルメニュー】
注文率が上がる！ワインが進む
「おしゃれ海鮮」ペアリング
夏場のバルや居酒屋で「もう一歩」客単価を伸ばしたい時、効果的なのがワインやボトル注文を誘発する「おしゃれな海鮮おつまみ」です。
Sushi Bizのスライス済み寿司ネタや、絞るだけのチューブ製品なら、人手不足の夏現場でもクオリティを均一に保ったままスピード提供が可能。
見た目の良さで女性客やグループ客の注文率を引き上げ、厨房の負担を増やすことなくスマートに売上をプラスオンできます。
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ワインと相性◎ サーモンクリームチーズ
サーモンクリームチーズチューブ 300g
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ノルウェー産 アトランティックサーモン焼きハラス
アトランティックサーモン焼きハラススライス 8g 20枚入
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色目鮮やか アラスカ産紅子
味付け紅いくら 500g
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食べ応えあり！ アルゼンチン赤海老 5L
アルゼンチン赤海老開き握り用 5L 10尾入
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大海老のレモンカルパッチョ
原価 約240円/想定売価 880円(税込)
アルゼンチン赤海老 握り用 10～10.9cm
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サーモンとアボカドのカナッペ
原価 約328円/想定売価1,210円(税込)
アトランティックサーモン焼ハラススライス 8g 20枚入
【日本酒×酸味メニュー】
キリっと冷酒が進む！夏の酸味メニュー
夏に恋しくなる「酸っぱさ」と「冷酒」の組み合わせは、居酒屋の客単価を伸ばす鉄板のペアリングです。特に酢で締めた青魚の脂の旨味は、日本酒の風味を格段に引き上げます。
仕込みに手間がかかる青魚ですが、Sushi Bizの『しめ鯖』や『〆いわし』なら、徹底的にオペレーションを効率化できます。 そのまま提供するのはもちろん、近年大人気の「あて巻き」の具材として活用すれば、他店との差別化メニューが即座に完成します。
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べた塩製法 しめ鯖フィレ
しめ鯖フィレS
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汎用性◎ しめ鯖スライス
しめ鯖スライス 6g 20枚入
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長崎県産 真鯛スライス
真鯛スライス 8g 10枚入
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国産酢〆いわしフィーレ
酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入
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しめさばのさっぱりあて巻き
原価 約209円/想定売価 768円(税込)
しめ鯖フィレS
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酢〆いわしのさっぱりガリ巻
原価 約233円/想定売価 855円(税込)
酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入