【飲食店向け】 お米メニュー再強化で高粗利＆満足度アップ特集
※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2026.9 作成）
世間の関心が再び「お米」へ！
米価沈静化＆新米シーズンで
米メニューを再強化
世の中的にも「お米」への注目が再び大きな高まりを見せています。
落ち着きを取り戻しつつある米価格に加え、秋の新米シーズンの到来が消費者の米需要を後押ししています。
これまで価格高騰の影響を受けて「おにぎりやご飯ものの価格を引き上げざるを得なかった」「麺類へ切り替えていた」飲食店にとって、 今こそが米メニューを再強化し、集客と高単価化を同時に狙う絶好のタイミングです。
おにぎりでテイクアウト・ランチ需要を
まるごと獲得
おにぎりは一過性のブームを経て、外食市場における定番メニューとして定着しました。
現在は、インバウンド客が好む高級感のある味わいと、日本人が慣れ親しんだ定番人気の味わいという「需要の二極化」 に対応することが成功の鍵となっています。
訪日外国人向けには「うなぎ」や「うに」を使用したリッチなおにぎりを、日本人向けには「まぐろ(ねぎとろ)」や 「サーモン(サーモンクリームチーズ）」・「たこ唐」といった間違いのない組み合わせを提案することで、 イートインからテイクアウト・ランチまで幅広く売上を伸ばせる高利益メニューが完成します。
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自慢の厳選食材 鰻長蒲焼
うなぎ長蒲焼5kg 20尾入
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鮮度◎ チリ産寿司用ウニ
寿司用ウニ 100g
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絞るだけ簡単！たたき鮪チューブ
たたき鮪チューブタイプ 200g
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殻混入リスク削減 卵黄ソース
卵黄ソース 200g
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クセになる味わい サーモンクリームチーズ
サーモンクリームチーズ 300g
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味付け・調理不要 たこ唐揚げ
たこ唐揚げ 500g
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テイクアウト向き うなぎおにぎり
原価 約150円/想定売価 552円(税込)
うなぎ長蒲焼 5kg 20尾入
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イートイン向け 濃厚！香ばし焼うにぎり
原価 約247円/想定売価 906円(税込)
寿司用ウニ 100g
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王道 たたき鮪と卵黄ソースのおにぎり
原価 約106円/想定売価 396円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
卵黄ソース 200g
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王道 サモチー卵黄ソースのおにぎり
原価 約104円/想定売価 380円(税込)
サーモンクリームチーズ 300g
卵黄ソース 200g
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テイクアウト向け ゴロっと！たこ唐おにぎり
原価 約101円/想定売価 369円(税込)
たこ唐揚げ 500g
映え＆コース需要にロング寿司を
グループ客やインバウンドの「動画・写真撮影」を誘発し、店舗のSNS集客（口コミ）を強力に後押しするのが「ロング寿司」です。
シャリを押し型などで細長く整え、絞るだけの「ダイスサーモン」や「たたき鮪」、彩り豊かな「いくら」などの海鮮ネタを贅沢にのせるだけ。
職人の技術がなくても簡単に作成でき、グループ利用時の客単価を押し上げます。
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アラスカ産 味付け紅いくら
味付け紅いくら 500g
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人気No.1 サーモンダイスカットチューブ
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
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味付け不要 3種の海鮮入りチューブ
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
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サーモンいくらのロング寿司
原価 約1,240円/想定売価 4,554円(税込)
味付け紅いくら 500g
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
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たたき鮪ロング寿司
原価 約666円/想定売価 2,442円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
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海鮮3種のロング寿司
原価 約724円/想定売価 2,656円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
利益率を圧迫する「海苔高騰」の救世主！
葉っぱで食べる新感覚手巻き
価格高騰が続く「海苔」を使わず、フリルレタスやサニーレタスなどの「葉物野菜」で巻いて食べる新しい手巻き寿司のスタイルです。
高騰する海苔の仕入れコストを直接カットできるだけでなく、見た目が鮮やかでヘルシーなため、健康志向のお客様やインバウンド客にも刺さります。
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ザクザク新食感 ザクザク海老スティック
ザクザク海老スティック 400g
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少量でも面が取れる バナメイブランチダイスカット
バナメイブランチダイスカット 250g
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炭火焼 うなぎスライス
うなぎスライス 6g 20枚入
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【菜】ザクザク海老(スパイス)の手巻き寿司
原価 約114円/想定売価 418円(税込)
ザクザク海老スティック 400g
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【菜】海老アボカド手巻き寿司
原価 約66円/想定売価 241円(税込)
バナメイブランチダイスカット 250g
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【菜】うなきゅうの手巻き寿司
原価 約81円/想定売価 300円(税込)
うなぎスライス 6g 20枚入
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【菜】サモチーの手巻き寿司
原価 約61円/想定売価 224円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
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【菜】トロたく手巻き寿司
原価 約86円/想定売価 315円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
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【菜】サーモンいくら(ダイスサーモン)
原価 約124円/想定売価 455円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
味付け紅いくら 500g
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【菜】サーモンアボカド(ダイスサーモン)
原価 約96円/想定売価 351円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
味付け紅いくら 500g
お酒に合わせてチョイス！豪華な「あて巻き」で客単価を最大化
ネオ寿司居酒屋などを中心にヒット中の「あて巻き」は、お酒（あて）と一緒に楽しむ寿司として、アルコールの注文数を引き上げる強力なキラーコンテンツ。
ベースとなる巻き寿司の上に、スシビズの仕込み不要の食材を“こぼれ盛り”のように贅沢にのせるだけ。包丁技術や複雑な仕込みは一切不要です。
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ロスなし少量規格 味付け数の子バラ子
味付け数の子バラ子 100g
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国産 紅ズワイフレーク
紅ズワイフレーク 300g
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国産 かにみそチューブ
かにみそチューブ 200g
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柔軟な原価調整◎ 穴子刻み
穴子刻み 300g
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チリ産 ブランチ冷凍ウニ
ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
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〔あて巻き〕海鮮3種
原価 約162円/想定売価 598円(税込)
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
味付け数の子バラ子 100g
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〔あて巻き〕蟹づくし
原価 約123円/想定売価 451円(税込)
紅ズワイフレーク 300g
かにみそチューブ 200g
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〔あて巻き〕穴子アボカド
原価 約114円/想定売価 420円(税込)
穴子刻み 300g
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〔あて巻き〕うにいくら
原価 約288円/想定売価 1056円(税込)
ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
味付け紅いくら 500g
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〔あて巻き〕サーモンづくし
原価 約226円/想定売価 830円(税込)
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
味付け紅いくら 500g
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〔あて巻き〕ねぎトロこぼれ
原価 約118円/想定売価 434円(税込)
たたき鮪チューブタイプ 200g
味付け数の子バラ子 100g