【飲食店向け】寿司ネタランキング人気No.1「サーモン」のススメ
※価格は原価率30%の想定で設定しています。(2026.9作成）
好きな寿司ネタNo.1「サーモン」！
秋の旬＆トレンド要素でメニューを強化
秋に旬を迎え、好きな寿司ネタランキングでも不動の1位を誇る「サーモン」。
性別や年齢を問わず絶大な人気を集めるだけでなく、「SNS映え」「ウェルビーイング・ヘルシー志向」といった最新のトレンド要素も網羅しています。
さらに国内客のみならず、インバウンド（訪日外国人）からの需要もトップクラス。
今回は、Sushi Bizの新商品『熟成炙りサーモントラウトロイン』をはじめ、定番商品から高粗利を狙えるアレンジレシピまで幅広くご紹介します。
職人技のこだわりを仕込み不要で！
『熟成炙りサーモントラウトロイン』
Sushi Biz自慢の新商品『熟成炙りサーモントラウトロイン』は、仕込みの手間をかけずに主役級の高付加価値メニューを提供できる逸品です。
店舗のオペレーションをひっ迫することなく即座に導入いただけます。
定番の刺身や握りはもちろん、トレンドのサーモンカツや居酒屋のあて巻きまで、幅広いメニューに対応する汎用性の高さも魅力です。
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自慢の厳選食材！熟成炙りサーモン
熟成炙りサーモントラウトロイン 5kg
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色目鮮やか アラスカ産紅いくら
味付け紅いくら 500g
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炙りサーモンのおろポンたたき
原価 約334円/想定売価 1,225円(税込)
熟成炙りサーモントラウトロイン 5kg
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炙りサーモンの贅沢サラダ
原価 約354円/想定売価 1,298円(税込)
熟成炙りサーモントラウトロイン 5kg
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炙りサーモンのあて巻き
原価 約308円/想定売価 1,130円(税込)
熟成炙りサーモントラウトロイン 5kg
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サーモンレアカツ
原価 約349円/想定売価 1,282円(税込)
熟成炙りサーモントラウトロイン 5kg
味付け紅いくら 500g
料理への汎用性◎
メニューのワンランクアップが実現
サーモンは、和食だけでなく洋食や居酒屋の創作メニューまで、あらゆるジャンルで威力を発揮。
既存メニューに組み合わせるだけで手軽に「見た目のインパクト」と「客単価アップ」を実現できるため、メニューのバリエーションに悩む店舗の強い味方となります。
Sushi Bizの絞るだけのチューブ製品を使用することで、オペレーション緩和や稼働率UPに貢献し、原価率の圧迫を防ぐ効果も期待できます。
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絞るだけ 3種の海鮮入りチューブ
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
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人気No.1 サーモンダイスカットチューブ
サーモンダイスカットチューブ(ダイスサーモン) 300g
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スーパーでお馴染み サーモンクリームチーズ
サーモンクリームチーズ 300g
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赤さ際立つ 紅ズワイフレーク
紅ズワイフレーク 300g
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スープやパスタにも オマール海老のビスク
オマール海老のビスク 150g 1人前
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3種の海鮮とアボカドのタルタル
原価 約267円/想定売価 979円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
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ダイスサーモンのふわネバ海鮮そば
原価 約341円/想定売価 1,251円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
味付け紅いくら 500g
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サーモンとお芋のクリームチーズサラダ
原価 約199円/想定売価 730円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
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サーモンドリア
原価 約261円/想定売価 956円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
紅ズワイフレーク 300g
オマール海老のビスク 150g 1人前
朝食から居酒屋のナイトタイムまで！
時間帯別サーモンメニュー
幅広い年代や外国人に愛されるサーモンは、特定の提供時間帯に捉われず、一日を通して店舗の売上を牽引する万能食材。
朝食(モーニング)には「ガーリックトースト」、昼食(ランチ)には「ポキボウル」、夜の居酒屋には「ユッケ」といったあてなど、時間帯ごとに柔軟なメニュー展開が可能です。
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ロス抑制◎ 味付け数の子バラ子
味付け数の子バラ子 100g
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ガーリックサーモントースト
原価 約180円/想定売価 663円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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熟成風味香るサーモンポキボウル
原価 約217円/想定売価 795円(税込)
熟成炙りサーモントラウトロイン 5kg
味付け数の子バラ子 100g
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サーモンといかの海鮮ユッケ
原価 約212円/想定売価 779円(税込)
3種の海鮮入りチューブ(いか、サーモン、数の子) 300g
野菜と合わせて健康志向！
ヘルシー需要を掴み集客力UPを
近年、美容や健康に対する意識の高まりから、「ウェルビーイング」「ヘルシー志向」を意識したメニューのニーズが急速に伸びています。
良質な栄養素を含むサーモンは、フレッシュな野菜と組み合わせることで女性客や訪日外国人(インバウンド)の心を掴む高付加価値メニューへと生まれ変わります。
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時短◎ かにかま芯
かにかま芯 500g 20本入
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ダイスサーモンのごろごろポテサラ
原価 約307円/想定売価 1,128円(税込)
サーモンダイスカットチューブ（ダイスサーモン）300g
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サーモンとクリームチーズの春告げシーザーサラダ
原価 約406円/想定売価 1,491円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
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サーモンクリームチーズの洋風サラダ巻き
原価 約347円/想定売価 1,273円(税込)
サーモンクリームチーズチューブ 300g
その他サーモン製品一覧
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炙る手間なし サーモントラウト焼きハラススライス
サーモントラウト焼きハラススライス 6g 20枚入
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ノルウェー産 アトランティックサーモン焼ハラススライス
アトランティックサーモン焼ハラススライス 8g 20枚入
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トルコ産 サーモントラウトスライス 8ｇ
サーモントラウトスライス 8ｇ 20枚入
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トルコ産 サーモントラウトスライス 6g
サーモントラウトスライス 6g 20枚入
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ロスなし少量規格 サーモントラウトスライス 6g
【お刺身職人シリーズ】サーモントラウトスライス 6g 10枚入