赤紫蘇酢締めいわし握り
刻んだ赤紫蘇を混ぜたご飯を
酢飯代わりにシャリ玉に使い
「酢〆いわしフィーレ」を握りにしました
更に大葉や梅漬けのしそをトッピングし
さっぱりとした握り寿司に仕上げました
変わり種メニューとしておススメです
材料 (1皿)
- 酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入
- 2枚
- 梅漬けのしそ（酢飯用）
- 0.5g
- 大葉
- 1枚
- 梅漬けのしそ（トッピング用）
- 0.5g
- ご飯
- 36g
作り方
- ①酢〆いわしフィーレを解凍し、梅漬のしそをみじん切りに、大葉は千切りにする
- ②ご飯に、①の刻んだ梅漬けのしそを混ぜ合わせた後、人肌程度まで冷ます
- ③②のご飯を1個18gのシャリ玉にする
- ④シャリ玉の上にいわしをのせ、手のひらでそっと押さえて形を整える
- ⑤梅漬のしそと千切りにした大葉を握った寿司の上にトッピングしたら完成！
このレシピで使用している商品
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酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入
鰯はとにかく鮮度が命。道東沖の漁場から近い釧路港で水揚げすることで、鮮度を保って水揚げすることができます。
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水揚げ後も気を抜かず、当日中に急速冷凍。鮮度劣化を最小限に抑えられるようこだわりぬいています。
白しょうゆ、北海道産昆布を隠し味にした特製調味酢で酢締めしています。
酸っぱすぎない優しい味わいです。