酢締めいわしの明太ロール
「酢〆いわしフィーレ」を使った
郷土料理"いわし明太"をイメージした巻き寿司です
きゅうり・厚焼き玉子・明太子を芯に巻き
表面に酢〆いわしをトッピング
仕上げに大葉の千切りをふんわりとのせて
香りと彩りをプラスしました
材料 (4個分)
- 酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入
- 4枚
- 辛子めんたいバラ子
- 10g
- きゅうり
- 8g
- 厚焼き玉子
- 12g
- 大葉
- 1枚
- すし酢
- 大さじ1/2
- ご飯
- 60g
- 海苔
- 0.5枚
※下記分量は中巻き1/2本分の量になりますので、1本分を巻く際は倍量でお作りください
作り方
- ①酢〆いわしフィーレを解凍しておく
- ②きゅうりを縦に1/6にカットし厚焼き玉子を約1cm角に細長い棒状に切る
大葉は千切りする - ③ご飯に、すし酢を回しかけて混ぜ合わせた後、人肌程度まで冷ます
- ④海苔に酢飯を敷いて裏返す
- ⑤焼きのりの下側2cmほど空けて玉子と明太子を横に並べる
- ⑥更に胡瓜を置いて巻き上げて8カットにし、いわしを盛り付け、上に千切りにした大葉をのせたら完成！
このレシピで使用している商品
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酢〆いわしフィーレ 3S 20枚入
鰯はとにかく鮮度が命。道東沖の漁場から近い釧路港で水揚げすることで、鮮度を保って水揚げすることができます。
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水揚げ後も気を抜かず、当日中に急速冷凍。鮮度劣化を最小限に抑えられるようこだわりぬいています。
白しょうゆ、北海道産昆布を隠し味にした特製調味酢で酢締めしています。
酸っぱすぎない優しい味わいです。