〔あて巻き〕うにいくら
「ブランチ冷凍ウニ 標準グレード」と
「味付け紅いくら」を
使用したあて巻きです
赤酢を使用したかっぱ巻きの上に
具材を見映えよく飾れば
映えるあて巻きの完成です！
材料 (1皿)
- ブランチ冷凍ウニ
- 15g
- 味付け紅いくら
- 3g
- 小ねぎ
- 1g
- ご飯
- 100g
- すし酢（赤酢）
- 小さじ2と1/2
- 焼きのり
- 1/2枚
- きゅうり
- 縦に1/8本
●かっぱ巻き 1本分 ※レシピで使用するのは1/2本です
作り方
- ●かっぱ巻き 1本を作る
- ①きゅうりを縦に1/8にカットし、焼きのりは半分に切る
- ②ご飯にすし酢（赤酢）を加えて酢飯を作る
- ③巻きすの上に焼きのりを置き その上に酢飯をのせ、焼きのりの上側を1cm程残して全体に広げる
- ④①のきゅうりを横一直線にのせ、手前から具をおさえながら巻き、焼きのりがしんなりするまでおく
- ⑤ぬらした包丁で2等分に切り、切った2本を並べ、さらに4等分に切る
- ⑥小ねぎは小口切りにする
- ⑦かっぱ巻き 4個を小皿に並べ、ブランチ冷凍ウニをのせ、上に味付け紅いくらをのせこぼす
更に⑥の小ねぎを散らしたら完成！
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このレシピで使用している商品
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ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
当サイトで取り扱うチリ産雲丹は、「最上位」「標準」「崩れ・切れ子」の三種類のランクに分類されています。 本商品はそのうち標準グレードを使用しており、ブランチング加工とミョウバンを使用し仕上げています。
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-80°C 25分の窒素凍結を採用しており、細胞組織の破壊が起こりやすい最大氷結晶生成帯（-1℃～5℃）を素早く通過させることで、 他の凍結方法よりも身質良く凍結することが可能です。
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味付け紅いくら 500g
アラスカ産の紅子から作ったいくら醤油漬けです。
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たっぷり大容量の500g入りです。
色目鮮やかで、少量でも面が取れます。軍艦や海鮮丼などにお使いください。