うにの濃厚クリームパスタ
「ブランチ冷凍ウニ」を
使用したうにのクリームパスタ
ソースは、うにの濃厚な風味を引き立てるため
生クリームをベースに少量の白ワインやニンニクで
アクセントを加えると効果的です
材料 (1皿)
- ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
- 20g
- ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
- 10g（トッピング用）
- パスタ
- 100g
- 塩
- 小さじ2
- にんにく
- 1片
- 白ワイン
- 大さじ2
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1
- 生クリーム
- 90ml
- オリーブオイル
- 大さじ1
- チャービル
- 0.2g
作り方
- ①にんにくはみじん切りにする
- ②中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①のにんにくを炒める
- ③にんにくの香りが立ってきたら白ワインと顆粒コンソメとうに20gを加え炒め、生クリームを入れ味が馴染んだら
火を止める - ④鍋にお湯を沸かし塩とパスタを入れ、パッケージの表記時間より1分短くゆで、湯切りする
- ⑤③に④を入れ強火で炒め、味が馴染んだら火を止める
- ⑥皿に盛り付け、うに10gをトッピングし、チャービルを添えたら完成！
このレシピで使用している商品
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ブランチ冷凍ウニ 標準グレード 100g
当サイトで取り扱うチリ産雲丹は、「最上位」「標準」「崩れ・切れ子」の三種類のランクに分類されています。 本商品はそのうち標準グレードを使用しており、ブランチング加工とミョウバンを使用し仕上げています。
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-80°C 25分の窒素凍結を採用しており、細胞組織の破壊が起こりやすい最大氷結晶生成帯（-1°C~5°C）を素早く通過させることで、 他の凍結方法よりも身質良く凍結することが可能です。