【飲食店開業】集客につながるシーズンメニューの作り方 | シーズンメニュー研究所

寿司ネタランキング人気No.1「サーモン」のススメ
（2026.9.30）

米価高騰に伴うメニュー調整や控えめの動きから一転、落ち着きを見せるお米の価格と新米シーズンの到来を受け、 再び大きな高まりを見せる「お米メニュー」への注目度。タイパ抜群のスシビズ食材でインバウンドと日本人の二極化需要を掴む 「高粗利・お米メニュー」の再強化が飲食店の新たな成長のカギとなっています。

お米メニュー再強化で高粗利＆満足度アップ特集
（2026.9.9）

米価高騰に伴うメニュー調整や控えめの動きから一転、落ち着きを見せるお米の価格と新米シーズンの到来を受け、 再び大きな高まりを見せる「お米メニュー」への注目度。タイパ抜群のスシビズ食材でインバウンドと日本人の二極化需要を掴む 「高粗利・お米メニュー」の再強化が飲食店の新たな成長のカギとなっています。

人気寿司ネタランキング×寿司居酒屋メニュー特集
（2026.8.5）

2022年の入国制限緩和以降、回復を続けるインバウンド需要の取り込みは飲食店の成長を左右する最重要課題となっています。 こうした中、敷居の低さと体験価値で訪日客や日本の若者を魅了する「寿司居酒屋」が登場し、全国で出店が急増しています。

夏のアルコール需要を掴む！酒×肴のペアリングメニュー特集
（2026.6.24）

夏に伸びるアルコール需要ですが、定番つまみだけでは客単価は伸び悩みます。重要なのは、お酒が進む「最適な肴」とのペアリング提案。 Sushi Bizのタイパ食材なら、オペレーションを圧迫せず、夏の宴会から一人飲みまでを確実に売上へ変えられます。

夏の集客を牽引！夏バテ防止たこメニュー特集
（2026.5.27）

本格的な暑さが始まる季節になり、お客様が求めるのは「さっぱり」「スタミナ」です。そんな需要にうってつけな『たこ』メニューを展開してみませんか。 仕込み不要のSushi Bizのたこ製品を使用して、夏の胃袋を掴みましょう。

米高騰の対策に「麺」が効く！利益を守る麺メニュー開発。
（2026.4.30）

深刻な米不足と価格高騰を乗り切る鍵は、原価管理のしやすい麺メニューへのシフトです。お米を「ミニ丼」として贅沢に少量使いし、Sushi Bizのタイパ食材を組み合わせることで、 オペレーション負荷を抑えながら確実な利益確保と単価アップを実現しましょう。

初夏のジメジメを吹き飛ばすには旬魚＆さっぱりメニュー開発を！初夏の涼メニュー化のススメ
（2026.4.8）

桜が散り、新緑の季節へと移り変わる4月。気温上昇に伴いお客様の嗜好はさっぱりした涼を感じたくなるもの。Sushi Bizの初夏の旬魚と柑橘系を使用した爽やかなメニューを 集客のフックとして期初の繁忙期を売上につなげましょう！

2026年は『鰻』！低原価・高単価で利益最大化する鰻メニューのススメ
（2026.3.11）

日本人が愛してやまない「鰻」。2026年現在、例年に比べ仕入れ価格が安定しており、メニュー化のハードルが下がっている注目魚種です。 7月の丑の日に先駆けて早めの仕掛けが売上最大化のコツ！先行利益を獲得しましょう。

歓送迎会対策！予約に繋がる春の宴会コースメニューで売上アップ！
（2026.2.25）

歓送迎会など大人数での宴会は幹事がグルメサイトで店選びをすることが多く、スクロール中にパッと目を引く、個性的でシズル感のあるメニュー戦略はマスト。 SushiBizのチューブを活用し、見映えと簡便性を両立するメニュー作りを目指しましょう。

キッチンカーグルメ・フェス飯・お花見グルメを攻略！ワンハンドメニュー特集
（2026.2.4）

暦上では春を迎え、寒さの中にも暖かな日差しが。消費者の潜在的な外出欲求が高まり、花見や野外イベントの機会も増える季節。 キッチンカーでのフェス出店や店舗の軒先でのテイクアウトメニュー販売、テラス席の活用など、ワンハンドメニューの拡充で新たな売上につなげましょう

2026年は「南南東」！飲食店の恵方巻特集
（2026.1.14）

毎年変わる「恵方」の方角を向いて、七福神にちなんだ7種類の具材が入った太巻きを無言で食べると、福を呼び込むとされる恵方巻。手間もロスも最小限に押さえつつ、 量販店との差別化をすることで、飲食店にしかできない恵方巻にチャレンジしましょう！

2025年平日クリスマス特集
（2025.11.26）

2025年のクリスマスは平日！12月24日（水）、12月25日（木）と週の真ん中であるため、週末開催の年に比べて客足が読みにくく、またお客様も「仕事終わりのディナー」となる ケースが増えます。そこで今回は、2025年の平日クリスマス攻略において、個人経営の飲食店様がとるべき戦略についてまとめました。

忘年会宴会コース特集
（2025.11.07）

11月から年末にかけては、飲食店にとって一年で最も集客チャンスが大きい時期。特に「忘年会需要」をうまく取り込めるかどうかが、売上を左右します。 今回はトレンドを取り入れたコースメニューづくりのポイントと、リピートにつながる提案のコツをご紹介します。

寿司居酒屋特集
（2025.10.22）

これまで敷居の高かった「寿司をつまみに飲む」体験を気軽に楽しめるというコンセプトが消費者に刺さり一気に広まった鮨居酒屋。 なかでも写真映えする創作メニューが多数の「カタカナスシ」系の店舗はSNSとの親和性が高く、2025年の新ジャンルとして若者を中心に広がりを見せています。

原価300円台、丼の本気
（2025.10.01）

食材費高騰に徹底対抗！原価300～100円台で作れる丼メニュー。物価高騰、人手不足などが渦巻く環境で大活躍！原価を低く抑えられ、 かつ満足度の高い海鮮丼メニューをまとめました。

サーモンLOVER
（2025.09.03）

SNS映え、ヘルシー志向、海外食トレンド─現代の飲食店が網羅すべきトレンドすべてに応える“サーモン”。和風から洋風、前菜から〆まで、 女性客や若年層を惹きつけるサーモンメニューを紹介。

丼マニア
（2025.08.06）

インバウンドメニューなら海鮮丼！刺身の鮮度感はそのままに、原価調整も容易で見映えも良い。ミニ丼にしてセットメニュー化するなど汎用性も抜群です。

夏のたこまつり
（2025.07.09）

半夏生の文化もそうですが、実はそれを除いても夏にぴったりの食材であるたこ。タウリンを豊富に含みさっぱりしたメニューが多いたこメニューをまとめました。

夏のうなぎ
（2025.06.02）

土用の丑の日にうなぎを食べる理由は、江戸時代に平賀源内が流布した文化が定着したからという説が一般的。定番の鰻丼や、鰻おつまみメニューを展開して 注文数アップにつなげましょう。

初夏の味覚
（2025.05.07）

GWにお外で乾杯！
（2025.04.16）

おひとり様歓迎 ランチメニュー
（2025.03.26）

花見＆歓送迎会大皿メニュー
（2025.03.12）

酒と魚 美味しいマッチング
（2025.02.26）

春を先取りメニュー
(春の旬魚・春野菜)
（2025.02.12）

冬の濃厚クリーミー
バルメニュー
（2025.01.29）

福呼ぶ巻き寿司
(恵方巻)
（2025.01.15）

冬の
極味(年末年始)
（2024.12.18）

冬の
洋風メニュー(クリスマス)
（2024.11.26）

秋の
北海道のうまい飯
（2024.11.01）

秋の
旨いもんメニュー
（2024.10.18）

麺と
天ぷらメニュー
（2024.09.19）

秋の
サーモンメニュー
（2024.08.30）

夏の
涼メニュー
（2024.08.16）

丑の日
鰻メニュー
（2024.07.11）

夏賞与
贅沢メニュー
（2024.06.21）

半夏生
タコメニュー
（2024.06.17）

入梅鰯・父の日
初夏のおつまみ
（2024,06,03）